Pembe Çikolatalı Magnum Pasta

200gr sıvı şanti ve süt kanatılır. Toz şeker ve yumurta sarısı bir kapta karıştırılır ve kaynayan karışımın üzerine, bir yandan karıştırılarak, yavaş yavaş yumurta sarıları pişmeyecek şekilde dökülür. 5 dakika da bu şekilde kaynatılan karışıma 100gr su ile ısıtılan toz jelatin, toffee karamel ve beyaz pul çikolatalar eklenir. Çikolatalar eriyince karışım soğuması için +4 derecelik dolaba alınır. Karışım soğuyunca 400gr sıvı şanti çırpılır ve bu hazırlanan karışım silikon dondurma kaplarına yarısı dolacak şekilde dökülür ve ahşap çubuk yerleştirilir. Frambuaz dolgu silikon kaplara uzunlamasına sıkılır ve kalan yarısına da karışım eklenir ve palet bıçağı ile iyice düzeltilir. Kalıpların içinde hava kabarcığı kalmadığından emin olunduktan sonra hazırlanan kaplar -18 derecelik dolapta 8 saat dondurulur. Silikon kaptan çıkarılan pastalar, sos dökme ızgarasına alınır ve benmari usülü eritilen pembe çikolatalı ganaj sos 35 derece sıcaklıkta pastaların üzerine dökülür ve 3 dakika beklettikten sonra servis tabağına alınır. Kırmızı meyvelerle süslenerek servis edilir.